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    色差仪百科

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    为什么香草冰淇淋的颜色很重要

    返回列表来源:色差仪          发布日期:2017-10-18 14:10

    香草冰淇淋越来越受消费者喜爱,其颜色检测成为人们选择的重要指标。色差仪在这个行业应用就非常重要。颜色是任何食物的重要外观感知,研究一再证实,我们所看到的深刻影响了我们如何体验食物,并可以制造或打破特定的食品认知。对于食物“基础”而言,这可能尤其如此,如香草冰淇淋。消费者对香草冰淇淋有什么特别的期望,而且可能会有一系列可接受的颜色,超出该范围的产品可能会因外观而导致客户失望。
     
     
     
    这部分是合乎逻辑的,香草冰淇淋的颜色反映其成分,我们可以合理地期待一种淡黄色奶油品种与淡白色香草冰淇淋不同。使用天然香草调味的冰淇淋的颜色通常
     
    不同于使用香草醛调味的颜色。但是冰淇淋的味道还有情感方面的感知。“冰淇淋是关于有意义的记忆”迈克尔·帕尔默说,麦克康奈尔的精细冰淇淋,一个圣莫尼卡的奶油店,在洛杉矶受欢迎程度占据前五位。“每个人都有一个故事,关于冰淇淋的记忆。”这种感觉记忆的一部分是美学的,你希望香草冰淇淋看起来有一定的方式,因为你记得它在过去看起来像这样,无论外观是否与风味直接相关。因为最终不仅仅是味道,而且是冰淇淋消费者的经验。那个经历从视线开始。
     
    色差仪非常适合测量香草冰淇淋的颜色,以确保每批次中最高的质量水平。
     
    测量冰淇淋的颜色
     
    香草冰淇淋的理想颜色是主观的,并将根据每个制造商的过程和偏好而变化。然而,创建和再现这种颜色需要客观的分析工具。当使用可能特别容易受到环境光和其他环境干扰的影响的苍白色调时,尤其如此。此外,冰淇淋本身对于准确评估颜色提出了独特的挑战。正如Rachael Stothard写道:
     
    冰淇淋的身体特征使得难以衡量一致,改变生产过程以尝试获得冷冻成品样品将会出现误差,大多数测量将在温暖的实验室中进行,这意味着样品在熔化时会改变其一致性。因此,当谈到色差仪测量冰淇淋的颜色时,不是测量冷冻物质,而是给予冰淇淋所需颜色的液体物质。
     
    色差仪非常适合通过复杂的光学几何测量冰淇淋的颜色,可以准确地捕获可见光谱上的反射率值。

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